卵

"受精後の卵の硬い殻を持って生まれた卵、また卵として知られ、鳥類、爬虫類と両生類は、歴史の何千年もの間、人間の消費のために小動物を孵化することができます。卵の殻によって保護され、白と卵黄の間で各種の膜に包まれています。卵黄と全卵は、タンパク質、コリンなどの栄養素を大量に保管してください。したがって、USDAの卵、ダイエットピラミッド内の肉のように定義されています。卵の人間の消費の最も一般的な卵（鶏別名）で、他の多くの場合、食品用のようにアヒルの卵、ウズラの卵、ガチョウとを有しています。
*卵殻卵の全体積の11.5％に約11％を占め、大きなもの、小さな1ラウンド卵殻卵を完了します。卵殻膜は、大文字、小文字の革、ガス室に分割することができます。卵殻カルシウムカーボネートの主成分は、全シェルの重量で約91％〜95％。そのカルシウム組成と真珠貝、骨、干物同じことが、カルシウムの良い情報源です。また、シェルは、まだ炭酸マグネシウム、及びリン酸カルシウム及び2％ガムの約5％を含有します。
卵殻膜：外側に卵の殻、不透明な、非構造化フィルムの層;役割は、水の蒸発の卵を防止することです。皮膚の下シェル：フィルム、共同層の内側シェル。自由に膜を通る空気。商工会議所：皮膚との間の下の階の住宅のギャップ。卵はガスを失われた場合、ガス室は増加していきます。
*タンパク質タンパク質は、全卵の約57％-58.5％半流動量の場合には皮膚の下にゼラチン状の物質です。タンパク質は、約12％のタンパク質、主にタンパク質が含まれています。タンパク質はまた、リボフラビン、ナイアシン、ビオチンおよびカルシウム、リン、鉄および他の物質の一定量が含まれています。タンパク質の凝固温度は約80℃でした。タンパク質濃度は、タンパク質、赤身のタンパク質に分けました。
濃縮されたタンパク質：卵黄タンパク、高濃度の部分があります。赤身のタンパク質：シェル部に近いタンパク質、より薄い濃度。
*卵黄中断極レーシングによって卵黄複数の中央タンパク質をリビング。体積を約30％〜32％の全卵による卵黄、材料ビテリンの主要な構成要素、28.2％の追加の脂肪含有量、主にレシチンのリン脂質の脂肪。ヒトの栄養の尊重、卵黄はビタミンAとビタミンDが豊富で、かつ高鉄、リン、硫黄とカルシウムやミネラルが含まれています。ディスク内の胚の卵黄。受精卵がある場合は雛後約21日で孵化します。約70℃の温度で凝固卵黄。
白い点として、胚盤葉約3mm小さい未受精卵の胚盤葉の卵黄、卵受精胚のディスク径の表面。
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